法餐与咖啡的优雅碰撞
对于咖啡的搭配，我们最惯常的模式是运用不同口味的甜点。很难想象，细致而优雅的法餐在遭遇香浓醒神的咖啡后，会是一种什么样的情形？也许，从现在开始，我们也会从种种尝试之后，总结出淡咖啡配清淡菜式、醇厚咖啡配浓味菜式的不成之规。餐与酒的搭配，也就是这样起步的，不是吗？http://bbs.jatxh.cn/data/attachment/portal/2010/11/1_201011301405281SUly.jpg鸭肝批佐杏仁
鸭肝批佐杏仁
菜品：鸭肝搭配杏仁口感，与鸭肝和阳光芒果的二重奏
搭配：早餐综合咖啡
这款咖啡有柔和清爽的韵味，清淡的幽香四散飘逸，加之前菜里芒果酱比较强的酸，是很雅致又丰富的味觉体验。
http://bbs.jatxh.cn/data/attachment/portal/2010/11/1_201011301405282Sf9G.jpg脆煎鲷鱼佐烩彩椒、鸡心豆球及混合葡萄干
脆煎鲷鱼佐烩彩椒、鸡心豆球及混合葡萄干
菜品：香嫩鲷鱼配上鸡心豆，并与葡萄干相佐
搭配：哥伦比亚咖啡
哥伦比亚是百搭的咖啡款，曾有关于它这样的描述：比千百个吻更可爱，比麝香葡萄酒更香甜。咖啡流入胃中，在那里翻腾激荡。思如泉涌，就像军队上了战场。不过，微干咖啡味配合焦香的煎菜，有些不太解腻。
http://bbs.jatxh.cn/data/attachment/portal/2010/11/1_201011301405283GQPU.jpg柠檬味橄榄油腌金枪鱼及金枪鱼酱佐尼斯蔬菜和芝麻菜沙拉
柠檬味橄榄油腌金枪鱼及金枪鱼酱佐尼斯蔬菜和芝麻菜沙拉
菜品：新鲜金枪鱼及金枪鱼酱结合尼斯蔬菜沙拉与芝麻菜沙拉，略微柠檬味
搭配：肯亚咖啡
中等醇度的肯亚咖啡，具有多层复杂的风味，既有果汁的酸度、完美的葡萄柚味，又有酒的醇香。这样的咖啡配上酸味一统的清爽沙拉，是繁复与简约的一种碰撞。
http://bbs.jatxh.cn/data/attachment/portal/2010/11/1_201011301405284djVK.jpg黑巧克力蛋糕
黑巧克力蛋糕
菜品：香浓黑巧克力
搭配：佛罗娜咖啡
这款拉丁美洲、亚洲、太平洋三地综合，为增加深度和香甜度又加入了20%的意大利烘焙的咖啡，是经典的餐后咖啡，搭配牛奶和黑巧克力、焦糖味最为完美。甜品与咖啡醇香是一种相互提携与平衡的关系，加有巧克力的甜点最为甜腻，浓香的咖啡既可以激发甜点的味觉潜力，又可以平和腻的感觉。
http://bbs.jatxh.cn/data/attachment/portal/2010/11/1_201011301405285rN0z.jpg红酒烩牛肉配胡萝卜
红酒烩牛肉配胡萝卜
菜品：红酒烩鲜嫩牛肉搭配胡萝卜和橄榄
搭配：苏门答腊咖啡
咖啡与牛排皆厚重。苏门答腊咖啡有不同凡响的浓烈味道，以及神秘的泥土芳香，正是这如雨后湿润草地气息的泥土味，成为浓重之中的小清新。两者搭配，红肉的厚味得到了很好地平衡，也让咖啡有了更多回甘。
页:
[1]