iPad菜单或将掀起新一轮电子风暴

蜂蜜

　　iPad菜单简化了传统点餐的流程并已为众多餐厅增加了利润，大多数餐厅经营者认为，这一轮电子风暴才刚刚开始。
iPad菜单引人注目的新体验
　　这是一个繁忙的夜晚，芝加哥Chicago Cut牛排餐厅里人声鼎沸。基思布拉格和佩格布拉格是店里的常客，夫妇俩坐在高椅上，翻看着酒单。
　　不同于饭店惯常使用的纸质酒单，Chicago Cut的酒单是一台崭新的iPad平板电脑。夫妇俩用指尖轻触屏幕，不出几秒钟就搜索出了该店所有价格在40美元以下的酒品清单。基思边说边移动着屏幕上清单：“每瓶酒的价格都能很快看一遍。还能看到店家对各种酒口感的描述以及酒的储存年份。”
　　电子菜单反响热烈
　　自2010年4月苹果公司推出iPad以来，这款平板电脑设备已入驻各大高档餐厅、汉堡店和快餐连锁服务店Au Bon Pain。大多数餐厅经营者认为，这一轮电子风暴才刚刚开始。
　　Chicago Cut是位于芝加哥河北岸的一家高级餐厅。餐厅以700美元的单价购置了40个iPad作为餐厅菜单。Chicago Cut不仅使用iPad作为酒单，还推出了为该店顾客量身打造的app应用程序，表现方式是一个虚拟的酒窖模型。酒窖极度仿真，陈旧的木架上满满地排放了该餐厅拥有的750种不同酒品。顾客可以通过酒的种类、价格、产区、发源地分类搜索，也可以获得酒的口感、成分等基本信息，可以通过Google地图找到来自哪个葡萄园。主理合伙人马特摩尔描述着电子酒单的未来：“程序还在改进，我们期望达到的最终效果是每个酒瓶都能够随着你的指尖转动，这样就可以看到瓶身所有的细节了。软件工程师还可以在每个酒品旁边加上介绍视频。顾客们也可以把某种酒的信息直接发送到自己的邮箱里。”
　　iPad酒单的应用光鲜亮丽，但对餐厅来说是一笔巨大成本。摩尔的搭档大卫弗洛姆坦承用iPad做酒单是一笔巨大的投资，好在已经产生回报了。弗洛姆颇为满意：“统计结果显示，使用了iPad酒单后，平均每个顾客的消费额增长了20%。我不能肯定这些增长是否全部由iPad拉动，但它确实起到了重要作用。它确实酷而时髦，年轻人很喜欢。iPad的先行试用也将给其他科技的应用铺平道路。”
使用中的iPad菜单
　　纸质菜单依然存在
　　同样知名的快餐连锁机构Au Bon Pain也不甘落后，在220家门店中的6家先行应用了iPad菜单，并计划进一步扩大应用范围。Au Bon Pain的市场营销副总裁艾德弗雷谢特亲历了iPad菜单的推广过程。他认为iPad菜单的成功源于它简化了传统点餐的流程。弗雷谢特详述用iPad点单的过程：“Au Bon Pain的每个服务员都有一台iPad，上面已经加载了菜单，他们可以帮你点单。当然顾客依然可以看到纸质的菜单。”
　　在纽约很有特色的小吃连锁店4Food里，用餐者可以制作刻有他们名字的汉堡。iPad在4Food的8个小摊位上得到了应用。公司计划扩展为30台，除了iPad之外还包括安卓和黑莓平台。顾客可以在iPad上点单，输入信用卡信息来直接支付。4Food的主理合伙人亚当凯德隆认为电子化点餐最终将趋于常态。他坚定地说：“这并非拍脑袋产生的随意行为，而是一个必然的趋势。”他认为使用iPad菜单的真正价值在于维系和强化餐厅与顾客之间的关系。数字问卷、搜集顾客的电子邮件、经常向顾客推送新式的套餐等举措都可以通过平板电脑完成。
　　在纽约肯尼迪国际机场的各大出入口处已经安装了200多台加载有菜单的iPad。乘客可在候机时点购色拉或三明治，服务员把食物送到乘客面前，乘客可通过iPad用信用卡支付，也可以向服务员支付现金。在扩张iPad菜单这一点上，Celebrity Cruises餐厅的速度无人能及，仅在一家分店里就已投入使用75台iPad。
　　在iPad快速扩张的过程中，餐厅不可避免地面临一些挑战。拥有者必须考虑如何不断强化iPad菜单的应用；iPad的保管问题也是一大难题。Chicago Cut里所有的iPad都安装了跟踪软件以防失窃。另外，尽管iPad极大地简化了点餐流程，也有部分怀旧的顾客拒绝使用iPad点菜。Chicago Cut餐厅认为这不是问题。尽管数字设备有无限的应用可能，但纸质餐单仍然应该成为一种选择。如果顾客习惯用纸质菜单，必须为他们提供。毕竟，科技是服务于人的，而非让人来适应科技。
　　(文：Huffingtonpost.com/ Caryn Rousseau  译：刘荦)