西红柿怎么吃最养生?

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西红柿，又叫番茄，是人们常吃的一种营养价值很高的蔬菜。西红柿含有丰富的维生素和矿物质，是一种很好的养生保健食物。西红柿中最有价值的保健成分是，番茄红素(一种类胡萝卜素)、维生素c及B族维生素。西红柿最大的价值就表现在番茄红素的抗氧化性上。
在最近美国的《时代》杂志上，介绍的10种最健康的食品中西红柿荣登榜首。西红柿含有的丰富的番茄红素是一种很强的抗氧化剂，其抗氧化的能力是维生素e的10倍。番茄红素具有清除自由基、抗衰老、防治心血管疾病、防癌抗癌等功效，饭前食用还具有减肥的功效。
此外，国外还有研究表明，每天吃一份西红柿的人发生消化道癌症的机会减少50%，每周至少吃10份西红柿的人患前列癌的几率减少34%，体内番茄红素比例较高的女性较少患宫颈癌。
西红柿怎么吃最养生?
青西红柿能吃吗?不少人认为西红柿越新鲜吃起来越好越有营养，发青的西红柿应该更新鲜。然而事实并非如此，经检测表明，没有成熟的青西红柿含有龙葵素，是一种有毒的物质，这种物质在发青发芽的土豆中也存有。青西红柿口感苦涩，吃后可出现恶心、头晕、呕吐等中毒症状，严重者危机生命。因此，食用西红柿最好是挑选熟透的，加热煮熟的。
西红柿怎么吃番茄红素吸收好?
由于番茄红素是一种脂溶性营养素，即使是生吃成熟的西红柿，其对于番茄红素的吸收也是很低的。加工是番茄酱、番茄汁等其中的番茄红素含量是生吃的4倍以上。西红柿在淋油加工或用油加热烹制后，番茄红素分子更容易为人体所吸收。但是番茄红素遇光、热和氧气容易分解失效，因此无论在工厂生产还是在家庭烹制，都应该避免长时间高温加热，以便在产品和菜肴中保留更多的番茄红素，从而增强保健作用。
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