滋补药材靓汤推荐

蜂蜜

　　“好食不如好汤”，微寒的早春喝上一碗冒着热气的对症好汤，那真是再惬意不过的享受了。
　　海天阁中餐厅
　　海天阁位于北京嘉里中心大酒店一层，是人气最旺的精选粤菜餐厅之一。来自香港的卢伟强先生担当食府行政主厨，凭良苦用心和丰富经验，他带领整个餐厅厨师团队不断演绎经典名菜鲍、参、翅、肚、炖汤、新派小炒、点心，精准到位，原汁原味，续写着粤菜传奇。
西洋菜罗汉果煲猪月展 主要食材
　　对症：清火润燥
　　好汤：粉葛赤小豆煲生鱼  西洋菜罗汉果煲猪月展
　　粉葛，也称葛根，对中医养生熟悉的人肯定不陌生。它性味甘、辛、凉，对于胃热口渴有一定效果。红小豆也是，解热毒、生津液。而罗汉果就更神了，有“神仙果”之称，味甘性凉，能清肺止咳、利咽喉、润肠燥。在广东等炎热地区，还经常用罗汉果泡茶喝，即在果两段各钻一小孔后放入茶杯中，开水泡饮。若煲汤时放个罗汉果，会令整锅汤清润甘甜。
　　尽管这两道汤都有一定的药用价值，但喝起来的味道可是让人赞叹不已，香甜可口，不油不腻，可谓达到了药食同源之最高境界。
　　美食出品：海天阁中餐厅
粉葛赤小豆煲生鱼
　　粉葛赤小豆煲生鱼(三人份)
　　用料：粉葛300克  赤小豆30克  生鱼500克  猪骨500克  生姜30克  盐10克  鸡粉20克
　　做法：1.将粉葛去皮洗净，切块备用。
　　2.生鱼收拾干净，下油锅炸至金黄色，捞出备用。
　　3.猪骨开水焯透，以去血水，备用。
　　4.砂锅中加水烧开后，将猪骨和生鱼下锅大火煲2小时后，改中火煲1小时。这时，加入粉葛和洗净的赤小豆再煲2小时即可，并可根据个人口味调入少许盐和鸡粉。
　　西洋菜罗汉果煲猪 月展(三人份)
　　用料：西洋菜500克  罗汉果1个  猪 月展 500克  猪骨500克  生姜20克  盐和鸡粉少许
　　做法：1.西洋菜洗净；罗汉果用水泡10分钟，备用。
　　2.猪月展和猪骨开水焯透，去血水后捞出备用。
　　3.砂锅中水烧开后放入猪月展、猪骨和生姜，大火煲2小时后改中火煲1小时，加入西洋菜和罗汉果之后，再煲2小时，以盐和鸡粉调味即可。
　　对症：滋补强身
　　好汤：淮杞党参炖山瑞 鲜人参花胶炖鹌鹑
　　尽管有的人一到干燥的冬季就上火，急需“灭火”的好汤，但有些人的身体却十分畏寒虚弱，需要补益。
　　淮杞党参炖山瑞具有滋阴补阳，益气养血的功效；而后者则能养颜生精、益中补气、强壮筋骨，这主要是汤里的某些食材天赋异禀。
　　山瑞，一种甲鱼，其全身各部分均可入药，有清热养阴之功效，对于经常加班熬夜的人来说是非常适合的，既清了火，又补益了身体。另外一道汤虽然使用了人参，但不必担心喝了会流鼻血，因为鲜人参没有那么强的“功力”，还是很温和的。据悦庭中餐厅的师傅介绍，鹌鹑肉是比鸡肉补益效果更好的禽类，正如《本草纲目》中所说：“肉能补五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热。”
　　美食出品：北京东方君悦大酒店悦庭中餐厅
淮杞党参炖山瑞
　　淮杞党参炖山瑞(三人份)
　　用料：淮山片3片  枸杞子5-6粒  山瑞(甲鱼)0.8公斤  党参1条  白胡椒粒6-7粒  野生小花菇5粒  矿泉水1.5斤。
　　调料：盐5克  鸡精10克  花雕酒少许  白胡椒粉少许。
　　做法：甲鱼收拾干净，并用开水焯过后，与其他洗净的材料一同放进矿泉水中，隔水炖5个小时。
鲜人参花胶炖鹌鹑
　　鲜人参花胶炖鹌鹑(三人份)
　　悦庭中餐厅
　　北京东方君悦大酒店的悦庭餐厅是一家提供最具粤菜风格特色菜肴的餐厅，菜单提供的高级精品粤菜不但用料讲究，其味道清淡雅致，以厨师多年经验及技巧带出食物原有的味道及口感，再配以恰到好处的呈现方式，令来宾经历一次真正粤菜的旅程。
　　用料：鲜人参1条 花胶 (鱼肚)3件  红枣4粒  鹌鹑3只  野生小花菇5粒  菜胆4件  矿泉水1.5斤
　　配料：盐5克  鸡精10克  花雕酒少许  老抽少许  白胡椒粉少许
　　做法：鹌鹑收拾干净，并用开水焯过后，与其他洗净的材料一同放进矿泉水中，隔水炖5个小时。
　　对症：养颜瘦身
　　好汤：红茹炖水鸭  泥龟炖珍珠鸡
　　在漫长的人类进化过程中有一项重大创举，那就是脂肪囤积，尤其是需要更多热量的冬季。它在充当人体能量来源的同时，也给现代人造成健康困扰。在爱美女士看来，那简直就是天敌。
　　这两道汤中的水鸭和珍珠鸡都以肉质鲜嫩和脂肪含量少而符合现代人的瘦身和健康需求，而特别增加的一些食材辅料则为煲汤更添滋补养颜之功效。如产自于福建的野生红菇，自古便有“菇中之王”的美称，据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。还有泥龟，这是一种贝类，营养丰富，容易被人体所吸收，可增强免疫功能。
　　美食出品：文奇美食汇
　　文奇美食汇
　　奇美食汇中餐厅位于盘古七星酒店的5及6层，每层各有13间不同风格的豪华包房，其中朝向水立方和鸟巢方向的豪华包房共有10间。餐厅主要经营两大菜系，传统潮州菜和粤菜，特聘香港名厨主理，原材料都采用纯进口的绿色环保，无污染的有机食品。
红茹炖水鸭
　　红茹炖水鸭(三人份)
　　用料：水鸭100克  野生红菇20克  瘦肉50克  鸡脚50克  枸杞10克  红枣20克
　　做法：水鸭切块，与瘦肉、鸡脚飞水后，和红菇等材料一同放入盛有矿物质水的炖锅中密封炖制6小时。
红茹炖水鸭主要食材 泥龟炖珍珠鸡主要食材
　　泥龟炖珍珠鸡(三人份)
　　材料：泥龟50克  珍珠鸡100克  瘦肉50克  鸡脚50克  枸杞10克  红枣20克
　　做法：选用非洲热带森林的珍珠鸡、美国东部的泥龟起块，加入瘦肉，鸡脚飞水后，放入矿泉水中同炖6个小时。
　　(文/王艳 摄影/安利 段萌)