烘焙的魅力：甜美而芬芳

蜂蜜

　　烘焙是种态度，一种热爱生活的态度，渴望自己的生活像一块草莓蛋糕，甜美而芬芳。烘焙是种魅力，擅长烘焙的女生总是让人感到暖洋洋，且甜丝丝的。烘焙是剂良药，三顺说的――心痛时，烘焙蛋糕跟饼干，从烘焙的香气中可以获得慰籍，天底下不会再有更香甜的治疗方法了。所以，学习烘焙，学会生活。
烘焙是种态度，一种热爱生活的态度
　　大厨秘诀分享：
　　制作巧克力慕斯时，一定要选用黑巧克力！将装杯的巧克力慕斯放置冰箱内冷却20分钟会更美味。至于香蕉蛋糕，一定要选用熟透的香蕉。此外，在烘焙前撒上一些杏仁片也不错。
来自德国的甜点大厨Marcus
北京首都机场朗豪酒店The Place国际美食厅
　　美食学堂：北京首都机场朗豪酒店The Place国际美食厅
　　北京首都机场朗豪酒店位于T3航站楼附近，酒店的5间餐厅和酒吧总能给人留下难忘的美食记忆。其中，The Place国际美食厅云集了来自印度、日本、中国、欧洲等不同文化背景的美食创造者。这些多元文化的专业厨师借助印度烤炉、蒙古烧烤、披萨烤炉和开放式厨房为宾客变化出各色新鲜佳肴。
巧克力慕斯&香蕉蛋糕
　　巧克力慕斯
　　这是6道甜品中最容易操作的一款，且卖相出众、口感绝佳。当略带苦味的健康黑巧克力慕斯温柔地融化在口中时，芒果酱的甜香又瞬间席卷身心，还有那最顶层的巧克力碎带来与柔滑慕斯截然不同的口感，令人惊喜。
甜品中最容易操作的一款
　　烘焙笔记
　　材料：1 只鸡蛋  1 个蛋黄  200 克融化的黑巧克力  625 克奶油
　　步骤：1先将黑巧克力放入微波炉中用低温加热至融化。
　　2等待巧克力融化的过程中，将含脂肪量为35%的综合鲜奶加入盆中搅拌至凝结成蓬松的奶油状待用。
　　3打鸡蛋。一边打鸡蛋，一边用80摄氏度左右的热水来加热鸡蛋。
　　4鸡蛋打好后将融化后的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀后再将2加入其中，继续混合搅拌。
　　5装杯点缀。在鸡尾酒杯中逐层加入巧克力慕斯和你喜欢的新鲜果酱，例如芒果酱、蓝莓酱等。
　　学习难度：★★
可可和香蕉的淡淡香气令人心情放松
　　香蕉蛋糕
　　虽然在制作过程中，前两步令人有些“心惊肉跳”，因为加入了不少令女生闻之色变的糖和油，但其实比例上并不突出。因此，这款香蕉蛋糕品尝起来感觉清新，没有突出的甜和油腻，相反感觉很健康，松软适度的口感之下，可可和香蕉的淡淡香气令人心情放松。
　　烘焙笔记
　　材料：200 克香蕉  200 克糖  200 克低筋面粉  2 只鸡蛋  60 克牛奶  60 克植物油  10克苏打  肉豆蔻 盐 月桂粉少许
　　步骤：1 将熟透的香蕉加糖搅拌至均匀，放置一旁待用。
　　2 牛奶、鸡蛋及蔬菜油一同搅拌混合后加入1中，并继续搅拌至均匀。
　　3 低筋面粉加入可可粉以及烘焙粉，一同过筛后加入2中接着搅拌。
　　4 在将3倒入烤盘前，一定要记得先用葵花油涂抹在烤盘内四周，之后送进已经预热到180摄氏度的烤箱中，烘烤35分钟左右即可。
　　学习难度：★★★
　　橙子和罂粟籽纸杯蛋糕
　　口感健康且清新，没有令人担心的甜，幽幽的橙子香气笼罩着整个下午茶时光，令人愉悦。制作过程并不复杂，关键是要掌握好搅拌和打发的“火候”。最后的奶油装饰需要一点手法，建议在旁边练习数遍后再往烘焙好的蛋糕头上“加冠”。
纸杯蛋糕基本原料
幽幽的橙子香气笼罩着整个下午茶时光
　　烘焙笔记
　　材料：牛奶150g 砂糖100g 鸡蛋3个 黄油100克 低筋面粉150克 橙皮30g 罂粟籽50g
　　步骤：1 将黄油或奶油软化，并和糖一起打发，大约3分钟。
　　2 打好的蛋液分三次加入1里，继续打匀，打到发白色即可。
　　3 再加入140克过筛的低粉，继续打发，直至面粉和奶油完全融合。
　　4 加上牛奶后打均匀。
　　5 加入橙皮和罂粟籽打匀，然后装进纸杯里。
　　6 烤箱预热210度，烤制25分钟。
　　7 用事先准备好的奶油和香橙酱完成最后的装饰工序。
　　学习难度：★★★★
橙子和罂粟籽纸杯蛋糕&抹茶巧克力纸杯蛋糕
　　抹茶巧克力纸杯蛋糕
　　与橙子和罂粟籽纸杯蛋糕不同的只是口味上的变化，轻柔的抹茶幽香时断时续，非常适合作为午后放松时刻。
　　烘焙笔记
　　材料：牛奶150g 砂糖100g 鸡蛋3个 黄油100克 低粉150克 抹茶粉30g 巧克力酱
　　步骤：1-4同上。
　　5 加入抹茶粉后打匀，装杯。
　　6 同上。
　　7 用事先准备好巧克力酱和抹茶奶油完成最后的装饰工序。
　　学习难度：★★★★
　　大厨秘诀分享：
　　鸡蛋和面粉的结合度，直接影响到蛋糕的松软程度和口感。每次蛋液加进去和面粉颜色结合后再搅拌十几秒后立刻加入第二次蛋液，若搅拌时间太短则不能完全融合，反之则会让蛋糕过硬，吃起来不松软。
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