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泡椒凤爪制作方法

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发表于 2012-9-4 15:08:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
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    主料:鸡爪500克 泡红辣椒和小米椒5-10个 大蒜10-15瓣 姜1个 花椒5克 胡椒粉2克
      料酒一汤勺 泡椒水适量 开水适量
      制作步骤: 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。
      2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥干水份。
      3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。
      4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。
      5、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。
      6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。
         烹饪小技巧:
      1、如果购买的泡椒有足够多的泡椒水,那就不用加白醋调味了。
      2、鸡爪不要煮的太烂,否则会失去泡好后爽脆的口感。
      厨房小常识:
      白醋选购小贴士:
      挑选白醋时注意看配方表,市面上的白醋有两种,一种配方是食用醋酸,另一种配方中写的是纯粮酿造,要挑选纯粮酿造的白醋比较好。以上文章由重庆选旺食品http://www.qqydt.com/member/15363/companynews/detail/10120编辑撰写!!!

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