茶知识

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茶知识

铁观音的分类（清香、浓香、陈年）
清香型铁观音
香气高强，浓馥持久，花香鲜爽，醇厚回甘，观音韵足，茶汤金黄绿色，清澈明亮。冲泡  每次5-7克放进盖瓯，用沸水冲泡，一分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6-7次。贮藏  存放于冰箱（柜）保鲜或冷冻。
浓香型铁观音
使用百年独特的烘焙方法，温火慢烘，香气纯正、带甜花香或蜜香、栗香、烫金深色黄色或橙黄色，滋味特别醇厚甘滑，音韵显现。叶底带有余香。冲泡  每次5-7克放进盖瓯或紫砂壶，，用沸水冲泡，一分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡6-7次。贮藏  存放于阴凉干燥处（防潮）
陈年型铁观音
经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窑中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇”、“滑”、“清”、“爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。以十年至二十八年为最佳。冲泡  每次5-7克放进盖瓯或紫砂壶，用沸水冲泡，一分钟即可倒出茶水，不可久浸，可连续冲泡10次以上。贮藏  存放于阴凉干燥处（防潮）

铁观音的保健功效
近几年来，经国内外科学家研究证实，尤其是日本科学家研究表明，安溪铁观音茶叶和茶水中富含维生素、茶多酚，生物碱和矿物质等21种跟人体密切相关的微量元素，对人体健康有着特殊的功能，具有延缓衰老，防癌抗癌、防抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥美容、固齿防龋、生津止渴、健身益智、醒酒敌烟、清热降火、杀菌止痢等众多功效。
铁观音的泡饮方法
依个人所好，投放适量铁观音茶叶于白瓷或紫砂茶具中，用95。C以上的开水（山泉水或纯净水）冲泡，1.5-2分钟后倒出品饮，效果最佳。可连续冲泡8-10次！

铁观音的日常品鉴
观形   优质铁观音条索肥壮、卷曲、紧结、沉重、匀整，茶梗圆形、饱满、光亮、整齐。传统风味的铁观音色泽乌油润、砂绿明、红点显、呈    香蕉色或芙蓉色。而清香型铁观音则呈翠绿色、红点不显。
察色  传统风味的铁观音汤色金黄亮丽，叶底肥厚、软亮，绿腹红镶边明显。清香型铁观音汤色淡绿明亮，叶底较嫩、呈绸缎面、无红边。汤色呈浅红色、深黄或暗红者为下。
闻香  优质传统风味的铁观音具有天然的天然的兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久；低发酵清香型铁观音，香气细长幽雅、鲜嫩灵妙。香气低、浊、浮、粗或带有青草气者为下。
品韵  优质铁观音的风韵酵、醇厚、甘鲜有活力，稍带有一丝若有若无的酸甜味，饮后舌下生津，回甘持久并有独特的“观音韵”。口感生涩或粗淡为下。

铁观音冲泡品饮
清具  泡茶前，先将沸水注满盖瓯，再用茶夹将茶杯逐个在盖瓯中烫洗，并对茶海、湿漏勺等也淋洗一番，这样不仅可以保持茶具的清洁，还可提高茶具的热度，使茶叶冲泡后的温度相当稳定。
置茶  市场销售的盖瓯大小一般有三个规格。茶叶的用量，可根据个人饮茶的习惯而增减。一般来讲。大盖瓯置茶10克，中盖瓯7克，小盖瓯5克。
热茶  提取开水冲入置茶的盖瓯中，立即将水倒出，既洗去茶叶中的浮尘，又可提高茶叶的温度，有利于冲泡出茶叶的本质。
冲泡  提取刚煮沸100℃开水，顺势冲入置茶的盖瓯中，直至边沿，用瓯盖刮去泡沫，顺势盖上瓯盖。第一道冲泡时间约为1分钟，随着冲泡次数的增加，时间相对延长。
闻香  手持盖瓯的盖闻香，闻香时应作深吸状。
斟茶  拇指、中指扣住瓯沿过半，食指按住瓯盖的钮并斜推瓯盖，使盖与杯留下一些空隙，并将茶汤冲入茶海中。
敬茶  将茶海中的茶汤依此倒入小茶杯中，敬奉予客人品尝。
品饮  品饮安溪铁观音，要眼端祥观其色，鼻轻吸先闻其香，嘴微开品饮其味，口轻含再尝 韵，喉徐咽怡其情，以期达到精神上的升华。


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