揭秘！衡水老白干“一锅酒”体验全流程

陈笑121

5月10日衡水老白干举办了首次酒文化节，期间推出白酒行业首例“一锅酒”概念酒，体验者沉浸式深度参与非遗传统酿造工艺，体验亲手摘取、封存原液美酒和远程封藏可视化，实时状态查看衡水老白干一锅酒。“一锅酒”的推出立马引发很多白酒爱好者的高度关注，现在我给大家分享下“一锅酒”体验全流程回顾。

1、工人宣誓

清晨酿酒前，酿造一线工人宣誓企业文化。衡水老白干传汉唐之韵，承明清之法，秉巴拿马金奖品质，逢盛世献礼华章。集好水、好曲、  好粮、好工艺、好环境、好匠人“六好” 国家级非遗酿艺于一身，和谐共酿，自然生香。

2、安全宣讲

体验者进入车间后，由车间负责人宣讲一锅酒酿造中需要注意的安全事宜。

3、地缸挖缸

衡水老白干采用地缸发酵，地缸缸体可以隔绝泥土，不产生杂味使得酒体更加纯净，饮后舒适不上头，体验者跟一线工人一同在地缸操作。

4、人工装甑

体验者跟随装甑工人一同装甑。老白干的人工装甑更是一门艺术，装甑工人要轻、松、匀、薄、准、平等六字诀掌握方可上岗。

5、分段摘酒

“看花摘酒”，一锅酒分为前中后段, 前段酒为酒头，度数高，香味大，中段酒为最好的酒醇香清雅，入口有花果清香，后段酒为酒尾多不用。

6、送酒入库

一锅酒体验的消费者将亲手酿制的酒，在工人的协助下送至共和国第一酒库进行封存。

7、签订协议

在酒库服务人员专业指导下，消费者签订销售协议书, 体验酒厂深度个人定制的专业VIP服务。

8、新酒封条

在签订协议后，由消费者签名，亲手将封条贴在自己酿制的原液酒坛上。

9、封坛仪式

在共和国第一酒库设有专业的封坛大厅用于摄影留念， 酿一锅家传美酒，留下人生美好瞬间。

10、APP可视

由国家级工匠大师全程配合指导，消费者全程体验参与酿酒过程，亲身体验老白干香型白酒的酿造工艺，并在“共和国第一酒库”亲自封坛保存，还可通过远程可视化系统实时查看封藏状态。

人生有很多值得庆贺的阶段，迎接新生命的喜悦、金榜题名的荣耀、喜结连理的幸福、事业有成的辉煌。“一锅酒”封存的不只是一坛坛的原液佳酿，更是给未来一个美好的期许。

据记载，衡水老白干酿酒工艺已有1900年的悠久历史，兴于汉、盛于唐、在明代的时候正式定名老白干，列为国宴用酒。1915年巴拿马万国博览会上，衡水老白干的前身直隶官厅高梁酒曾经获得最高奖甲等金奖，从此老白干酒一举天下闻名。

衡水老白干特有的老白干香型更适合国际化口感，其独特的地缸发酵工艺自带“不上头”基因，酒体分子小，杂醇油含量低，远低于原国家标准，更符合国际潮流。千年传承、地缸酿造、好水、好曲、好粮、好工艺成就了匠心独运、天人共酿的这一坛传承千年的衡水老白干美酒。