从“枸酱酒厂”到“百年崛酱”，百年崛酱做对了什么？

后天如若

在赤水河畔的茅台镇，一家似乎曾名不见经传的酿酒作坊，历经四十年风雨，蜕变为拥有窖池300余口，年产优质大曲酱香白酒达4000余吨、老酒储备超千吨、基酒储备超万吨的现代化酒业集团。百年崛酱究竟做对了什么？

当多数酒企还在追逐短期流量时，百年崛酱已将目光投向千年之外。他们敏锐捕捉到《史记》中“唐蒙出使南越”的典故，将“枸酱”这一汉代西南发酵饮品的符号，转化为品牌的文化图腾。通过考证《仁怀厅志》中“枸酱，仁怀地所产”的记载，企业将自身根系深植于茅台镇7.5平方公里核心产区的风土之中，并创造性地将枸酱的“甘酱之味”与现代酱香酒的“焦糊香”“窖底香”相勾连，通过高温制曲、堆积发酵等工艺，完成从粗粝到精致的味觉进化。

1985年，百年崛酱前身“焦祖烧坊”传承人焦永强老先生修复祖传老窖池，并开展分轮次存储老酒、建立分型定级存储方式。这些在当时看似“笨拙”的举措，为后来茅台镇枸酱酒厂的成立种下了“老酒多，酒才好”的品质基因。

1999年，第二代传承人、焦永强老先生的儿子焦希从部队退役，回到家乡茅台镇继续从事祖传的酿酒产业。焦希以军人的果敢逆势扩张。他将西藏高原的缺氧精神转化为商业战场上的“缺氧不缺精神”，在行业收缩期完成产能布局。这份坚守在2016年后迎来回报，当酱酒热潮来临，百年崛酱凭借3000吨基酒储备与万吨老酒存量，成为品类红利的首批受益者。



面对新时代的消费升级，百年崛酱构建起“双品牌+双生态”战略：主品牌以“百年崛酱”承载文化厚度，子品牌“忆战友”聚焦战友情怀。前者通过“封坛仪式”将时间转化为可饮用的历史，后者以“液态勋章”的情感定位，在酱酒红海开辟出差异化赛道，成为炙手可热的酱酒选择。
更为人称道的是，创始人焦希在取得一番成就后从未忘记军人本色，致力于将回馈社会、报效国家的使命融入品牌血液。问及未来，焦希丝毫不掩饰自己的“梦想”。他说，下一个五年，凭借老厂、老坛、老牌、老酒四大资源，面向全国退役军人，再提供10000个区队长岗位，100个加盟店，着力推动“百年崛酱·忆战友”徐徐而行，成为业界精品。


从手工烧坊到现代化集团，百年崛酱的成长轨迹印证了一个真理：在快时代做“慢”生意，需要的不只是勇气，更是对初心的坚守。当行业喧嚣褪去，唯有那些尊重时间、敬畏传统的企业，才能穿越周期，成就真正的百年品牌。正如焦希所说：“我们酿的不是酒，是岁月沉淀的诚意。”这或许正是中国酱香献给世界的最佳答案。