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76届奥斯卡晚宴:海鲜与菌类的相遇

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发表于 2011-2-28 13:32:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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      沃尔夫冈普克是奥斯卡颁奖晚会之后推出的“统治者舞会”的大厨,2004年2月29日,将是他第10次负责这一盛大舞会的全部餐点。
    普克展示美食
      普克每年必备的食品,是一些巧克力微型“金人”,外形与奥斯卡奖得主获得的“小金人”相同,而且,巧克力“金人”外部确实镀有一些真金粉末。今年,普克要准备的巧克力“金人”的数量是3000个。
      “对那些没有得到奥斯卡(小金人)的人来说,他们会从我们这儿得到一个。”普克在下榻的加利福尼亚的一家酒店告诉美联社本网。
    “小金人”巧克力
      除巧克力“金人”外,“统治者舞会”每年还有另一种“保留食品”:做成奥斯卡小金人形状的烟熏三文鱼。
      除此以外,普克今年还打算在奥斯卡晚宴上再增加一些海鲜和菌类,其中包括:烧烤嫩牛肉片和缅因州龙虾、芹菜根浓汤、两种块菌做成的菜肴、加奶油和伊朗鱼子酱的烤土豆等。
      今年的大餐别具一格,主菜上装饰有碾碎的黑块菌,这种菌购自法国佩里戈尔,800美元1磅。普克今年准备使用15磅(6.8公斤)。
      餐前开胃食品则包括意大利熏火腿芦笋和淹泡洋姜沙拉;餐后甜点是12层的小型巧克力蛋糕,顶上装饰有糖做成的“蓝丝带”,旁边还有一个浓咖啡冰淇淋和一块奥斯卡小金人形状的甜饼干。
      作为“主管大厨”,普克不仅要负责烹制出可口饭菜,还要监督200名厨师,453名服务员和50名酒吧男招待员的工作。今年“统治者舞会”来宾人数有1650人左右。
      (作者:李琴)
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